bt365娱乐登录,蕨菜在全身是否有毒或致癌作用?新鲜蘑菇食用后会肿胀吗?如何吃蔬菜是最安全的方法?

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有很多人关注各种互联网热点评论并谈论“蔬菜”。有人说“吃蕨菜会导致癌症”,有些人说“你不能吃新鲜的蘑菇”。否则,你会过敏并患上皮炎。“所有这些陈述总是使每个人感到困惑。您应该理解这些东西,以消除虚假事实,将真相还原为真相,并帮助您“安全饮食”。
吃蕨菜肯定会致癌吗?
首先,怎么会有这么多“绝对”和“某些”言论?这种说法天生就有缺陷。
蕨菜是一种野菜,一年四季最好的蕨菜是春风盛放时食用,它是一种外表美观,味道诱人的野菜,口感酥脆嫩,香气浓郁。无论是否是冷炖蕨菜根粉,都可以保持光滑。烤蕨菜猪肉是“难以拒绝的美味”。
互联网上有许多视频和文章批评“蕨菜”:“停止购买蕨菜,肯定会导致癌症。”这样的说法震惊了美食家。但事实并非如此,请冷静。
首先,蕨菜蕨实际上是“致癌的”,并含有致癌物,例如原托泊定,翼内酰胺,苯甲酸和黄素醇,其中主要物质是原托泊定。水解后,原托哌啶会产生高度致癌的物质“二烯酮化合物”。此外,原托哌啶本身就是“遗传毒性致癌物”,其摄入会改变遗传物质,例如DNA并产生致癌性。
第二,如果是这样,吃蕨菜是否一定会致癌?这本身就是一个“逻辑错误”。像其他致癌物本身一样,原皂甙也具有“剂量致癌作用”的相关性。癌症本身的发生率随暴露的剂量和频率而增加。当您看到诸如“某些致癌物”,“ 100%致癌物”之类的短语时,它必须是“标题小组中的伪科学”。
第三,在现实生活中是否真的可能发生癌症的问题通常是“多种因素长期相互作用的结果”;除了致癌物的暴露剂量和发生频率外,个人的遗传状况,生活环境各种因素,例如健康状况和生活方式在癌症的发展中“起着重要作用”。
第四,我们采取“剂量”研究蕨菜的致癌风险。如果将喂给导致恶性肿瘤的大鼠的“剂量”转化为人体,就相当于一个人每天要吃350克至3.5千克蕨类植物,并且需要连续20年服用。每个人都认为普通人可以,你负担得起吗?此外,在烹煮和加工后,蕨菜后的致癌物浓度大大降低。
实际上,国际癌症研究机构IARC将蕨菜本身归类为“可能对人类致癌的物质2B类致癌物”。具体解释是,没有足够的证据表明该物质对人类致癌。。但是,有足够的证据表明该物质对动物具有致癌性。对于“原萜”,其致癌性评估确实要低得多,只有“类别3”,即“没有足够的证据表明该物质是否对人类和动物致癌”。
值得注意的是,生活中有许多与蕨菜相同的物质,并且也是“ 2B类致癌物”,例如泡菜,咖啡,汽油,手机辐射和其他物质。您认为可以远离这些物质吗?你生活中的事情?
因此,蕨菜可以少量食用,但是在食用蕨菜之前,每个人都应该用沸水将蕨菜多次煮沸,剩余的白水应直接倒出,不可饮用。避免食用“冷蕨菜”。,“切记”少量服用。
总体而言,所谓的“食用蕨类肯定会致癌”只是一种夸张的谣言,不可信,也无法传播。
不能吃新鲜的蘑菇吗?这也是社会上流行的说法。有人说:“新鲜的蘑菇含有卟啉类光敏物质,食用时会引起皮炎,角质病甚至呼吸困难。因此,可以使用干燥的蘑菇,直到浸泡后才食用。”
这个问题需要单独解决。新鲜的黑木耳含有一种特殊的化学物质,称为“卟啉”。如果过敏者食用黑蘑菇,暴露在阳光下实际上可能会发生诸如脱血,皮炎等症状。但是请注意,这种类型的问题仅发生在“对卟啉敏感的人”中。这些人通常患有卟啉症,而且大多数是“遗传性获得性”的,发病率较低(大约1-5 / 100,000),而不会害怕。换句话说,对于普通百姓来说,新鲜蘑菇可以放心食用,而且没有相关文件表明“普通人食用多少新鲜蘑菇会造成问题”。
值得注意的是,卟啉暴露在阳光下会自行分解,这可以降低过敏的风险。
当然,从现实生活开始,建议您购买优质的干蘑菇,并在回家后自行浸泡(控制浸泡时间并降低安全风险),这样既方便又健康。
因此,说“吃新鲜的蘑菇会导致中毒”是“单方面的谣言”,而且令人难以置信。希望您会科学地对待它。
吃豆腐会导致肾结石???
我不知道你是否有过这样的经历。周围的人总是和你聊天,说:“你不能一直吃豆腐,否则你会得到肾结石。”听起来很合理。
但是,这句话实际上是“多年来反复提出的谣言”。
要分析此陈述,我们首先必须向所有人解释“肾结石”。由于尿中的矿物质浓度过高甚至超过“饱和浓度”,因此它容易结晶并沉积在肾脏中并变成固体颗粒。。
引起结石的矿物质种类繁多,最常见的是“草酸钙”。大约80%的结石是由它引起的。此外,一些肾结石是由尿酸盐和磷酸钙引起的。并由磷酸铵镁等物质引起。
与豆腐和肾结石有关的物质主要为草酸,嘌呤和钙。豆腐。草酸含量较低。尽管大豆中含有更多的嘌呤,但豆腐中含有大量的水,这会稀释嘌呤的浓度,因此豆腐本身就不是“高嘌呤的食物”。毕竟,食物本身中的钙可以与食物中的草酸结合,避免直接吸收草酸,即钙摄入不足,会增加人体内结石的风险,豆腐中的钙不会诱发石头(豆腐中钙含量较低)。
总体而言,摄入豆腐不会增加体内肾结石的风险,因此您不必为此担心。
与我们的饮食高度相关的三个“高度暴露的生活谣言”,让每个人都更加担忧:担心并不可怕,可怕的是,您会根据这些言论影响自己的生活,每个人都在谈论健康,获得“纯粹的幸福”。
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